soğuma kısalığı ne demek?

1. Kasaplık hayvan etlerinde, glikojenin tamamen laktik aside dönüşmesinden sonra, hızlı soğutulmasıyla kas iplikçiklerinin dönüşümsüz köprücükler oluşturması sonucu etin sert olması durumu.
2. Cold shortening.

soğuma

1. Soğumak işi.
2. Bir maddenin sıcaklığının kendiliğinden düşmesi.
3. Isıl işlemle, yüksek bir sıcaklıktan ısı yitirerek düşük bir sıcaklığa inme olayı.
4. Alienation.
5. Chilling.
6. Cooling.
7. Refroidissement

soğuma çatlağı

1. Yüksek sıcaklıktan soğuma sırasında oluşan çatlak.
2. Cooling crack.

Türetilmiş Kelimeler (bis)