proteinlerin denatürasyonu ne demek?
- Genelde yüksek ısı işlemine tabi tutulmuş protein kaynaklarında geri dönüşümü olmayan değişikliklerin meydana gelmesi.
- Denaturation of proteins.
proteinlerin birincil yapısı
- Primary structure of proteins.
proteinlerin dördüncül yapısı
- Quaternary structure of proteins.