proteinler ne demek?
- Yaklaşık %50 karbon, %25 oksijen, %15 azot, %7 hidrojen ve bazen kükürt de içeren ve amino asitlerden oluşan biyopolimer madde.
Proteins.
Prot.
Prot
proteinlerin birincil yapısı
Primary structure of proteins.
proteinlerin denatürasyonu
- Genelde yüksek ısı işlemine tabi tutulmuş protein kaynaklarında geri dönüşümü olmayan değişikliklerin meydana gelmesi.
Denaturation of proteins.